Origan libanais zaatar

🌿 Origan Libanais Zaatar – Un trésor aromatique du Proche-Orient

Dans la chaleur aride du Proche-Orient pousse un origan aux notes puissantes et envoûtantes, utilisé depuis des siècles aussi bien en cuisine qu’en médecine traditionnelle.

L’origan libanais Zaatar (Origanum syriacum) est une vivace rampante, robuste et parfumée, dont les petites feuilles vert-gris dévoilent un goût intense et typique.

Véritable emblème culinaire, il est l’ingrédient principal du célèbre mélange Zaâtar, associé au sumac, au sésame et au sel, dans des recettes qui varient selon les traditions du Liban, de la Jordanie ou de la Syrie.

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🍽️ En cuisine

Son parfum profond et légèrement citronné en fait une épice incontournable.

✅ Dans le pain et les mezzés : Mélangé à de l’huile d’olive et du pain plat, il compose le manakish, un délice méditerranéen.
✅ Dans les grillades et plats mijotés : Parfait pour assaisonner viandes, poissons et légumes rôtis.
✅ Dans les salades et sauces : Sublime une simple salade tomate-concombre ou un yaourt épicé.
✅ Dans les infusions : Traditionnellement utilisé pour ses bienfaits digestifs.

💡 Astuce gourmande : Mélangez-le avec de l’huile d’olive pour une marinade riche en saveurs.

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📌 Détails techniques

• Nom botanique : Origanum syriacum
• Type : Vivace rampante
• Exposition : Plein soleil
• Taille adulte : 50 cm de hauteur, 20 cm de largeur
• Sol : Sec, bien drainé
• Rusticité : Jusqu’à -10°C
• Feuillage : Semi-persistant
• Floraison : Petites fleurs blanches comestibles en début d’été

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Plantation et récolte

📅 Plantation : Printemps ou automne (idéalement de mars à mai).
✂️ Récolte : De juin à octobre.

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🐝 Un atout pour le jardin

En plus d’être une épice précieuse, l’origan libanais Zaatar est une plante mellifère, attirant abeilles et papillons tout en apportant une touche sauvage et méditerranéenne à votre jardin.